Asal Usul Rawon dan Resep Rawon Asli

Anda tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang asal usul serta rahasia dari resep rawon asli?

Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang khas dan unik. Masakan ini berasal dari daerah Jawa Timur, tepatnya dari kota Surabaya. Rawon dikenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat serta campuran rempah-rempah yang begitu memikat dengan aroma yang menggoda selera makan.

Sejarah rawon sendiri tidak dapat dipastikan dengan pasti, namun ada beberapa versi yang berkembang mengenai asal usulnya. Salah satu versi mengatakan bahwa rawon berasal dari budaya Arab yang dibawa oleh para pedagang Arab pada masa lalu. Mereka membawa bumbu-bumbu seperti kluwek dan keluarga rempah-rempah lainnya yang kemudian diadaptasi menjadi masakan yang disukai oleh masyarakat Jawa Timur.

Ada juga yang berpendapat bahwa rawon berasal dari tradisi Jawa kuno yang menggunakan bahan-bahan alami seperti kluwek, lengkuas, kencur, dan bawang putih. Bahan-bahan ini kemudian diolah dengan cara yang unik sehingga menghasilkan kuah yang kaya rasa dan berwarna hitam pekat.

Resep Rawon Asli

Meskipun ada banyak variasi rawon yang ada saat ini, namun resep rawon asli memiliki ciri khas tersendiri. Berikut adalah resep rawon asli yang dapat Anda coba di rumah:

1. Siapkan bahan-bahan berikut:
   • 500 gram daging sapi, dipotong menjadi beberapa potongan agar mudah dimasak.
   • 2 sendok makan minyak goreng
   • 2 lembar daun salam
   • 2 batang serai, memarkan
   • 2 cm lengkuas, memarkan
   • 3 lembar daun jeruk
   • 1 sendok teh terasi, sangrai
   • 5 butir bawang merah
   • 3 siung bawang putih
   • 5 buah cabai merah
   • 3 buah cabai rawit
   • 2 sendok makan ketumbar, sangrai
   • 2 sendok teh kluwek, haluskan
   • 1 sendok teh gula merah, sisir
   • 1 sendok teh garam
   • Air secukupnya
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit) hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
4. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga daging sapi menjadi empuk.
6. Tambahkan terasi, ketumbar, kluwek, gula merah, dan garam. Aduk rata.
7. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa jika diperlukan.
8. Sajikan rawon dengan nasi hangat serta pelengkap seperti tauge, telur asin, dan sambal untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

Itulah resep rawon asli yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba!